003年4月，河南省教育廳批準新鄉(xiāng)醫(yī)學院和鄭州三全食品股份有限公司合作試辦新鄉(xiāng)醫(yī)學院三全學院；12月，中華人民共和國教育部發(fā)函正式確認學校為獨立學院。 [14]
2009年2月，新鄉(xiāng)醫(yī)學院與中美集團（北京）簽訂合作辦學協(xié)議，分兩期共投資6.8億元共同建設新鄉(xiāng)醫(yī)學院三全學院。 [14]
2011年12月2日，學校獲得學士學位授予權。 [15]
2012年，學校平原校區(qū)奠基，同年學校開始實施書院社區(qū)建設；12月1日，學校當選河南省民辦教育研究會高等教育專業(yè)委員會副理事長單位。 [16] [40-41]
2013年10月7日，學校平原校區(qū)一期工程建成并正式投入使用。 [43]
2014年，學校獲準加入應用技術大學（學院）聯(lián)盟；9月，學校主體搬遷至平原新校區(qū)。 [26] [43]
2015年，學校獲聘請外國專家單位資格認可證書；5月，學校當選河南省民辦教育協(xié)會副會長單位。 [18] [46]
2016年8月，學校當選全國計算機輔助教育學會第八屆常務理事單位。 [47]
2017年，學校獲批招收來華留學生資質。 [1]
2018年，學校加入世界醫(yī)學院校名錄，同年獲批舉辦高等學歷繼續(xù)教育資質。 [1]
2019年，學校獲批為“2019-2021年碩士學位授予立項建設單位” [1]
2020年，學校加入聯(lián)合國教科文組織的世界高等教育數據庫。 [1]
2019年，學校獲批為“2019-2021年碩士學位授予立項建設單位”。 [1]
2020年，學校被河南省委宣傳部、省高工委、省教育廳確定為高校思想政治工作強基鑄魂行動書院制育人試點。 [40]
2021年，學校獲批為“碩士學位授予重點立項培育單位”，入選河南省首批“書院制育人模式試點高校”，同年通過外國醫(yī)學畢業(yè)生教育委員會（ECFMG）認證；7月2日，中華人民共和國教育部同意學校舉辦者由“新鄉(xiāng)醫(yī)學院、鄭州三全食品股份有限公司”變更為“新鄉(xiāng)醫(yī)學院、
